名列中國四大傳統名貴食品

「燕、鮑、翅、參」之首的燕窩

 

歷史人物都愛的燕窩

慈禧太后就是最好的代表

傳聞中慈禧每天早餐的30多道菜

裡面有7道以燕窩為食材

甚至還奢華地以燕窩沐浴

 

不只如此

歷史上最長壽的皇帝 — 乾隆

也衷情燕窩

清朝《膳底檔》指乾隆御膳前一定吃燕窩粥

即使下江南後

依舊維持天天吃燕窩養生的習慣

 

除了慈禧與乾隆

享壽106歲的蔣宋美齡

傳聞中她每日早晨

都空腹進食燕窩

據說1990年離開中國時

她還隨身帶了一整箱的燕窩

 

在四大經典小說裡

同樣可以看到燕窩的好

癡情的賈寶玉就贈燕窩給患肺疾的林黛玉

精通醫藥的曹雪芹

在《紅樓夢》寫道:「每日早起拿上等燕窩一兩

冰糖五錢

用銀銚子熬出粥來

若吃慣了

比藥還強」。

 

天然食物更能提升免疫能力

相較於一般保健食品

營養素最好的來源是「天然食物」

未能確實瞭解自己的身體狀況

加上吃進過量的保健食品

可能導致反效果

對身體造成負擔和傷害

 

天然食物濃度相對安全

儘管濃度沒有萃取純化的保健品高

但天天吃

一樣可以達到保健效果

這就是為什麼上述那些名人

會長期吃燕窩保養身體

 

古籍中有許多有關燕窩的記載

《本草綱目》說:「燕窩甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,

補而能清,為調理虛勞之聖藥,一切病之由於肺虛

而不能肅清下行者,用此皆可治之。」

 

中醫師余雅雯表示:「從歸經來看,燕窩歸肺、胃、腎三經

從功效看

燕窩則有養陰、潤燥、益氣、補中、養顏等五大功效

過去大家對燕窩討論

多放在養顏美容

但其實燕窩對滋陰潤肺

益氣補中促進血液循環

及增進胃的消化和腸道吸收力等

都有極大效益」

 

肺虛的症狀有哪些?

舉凡神疲乏力、咳喘虛弱、容易感冒等都是「肺虛」的症狀

余醫師提醒:「肺部一旦受損,就容易被吸入的髒空氣感染

引發發炎等嚴重後果。」

 

燕窩屬溫補型食物

不會給臟腑帶來刺激

更重要的是燕窩有豐富的礦物質和膠原蛋白

能修補肺部造成的損害

 

從燕窩成分來看

光是組成細胞、組織的關鍵要素蛋白質就高達49.9%

燕窩多為水溶性蛋白質

易為人體吸收

可直接刺激免疫系統的細胞生長

促進新陳代謝、增強機能功效

有助人體組織的生長、發育及病後復原

 

燕窩也能解決失眠問題?

燕窩酸有放鬆人體神經、調理神經衰弱的能力

燕窩性溫和且養陰潤燥,幫助調節內分泌

有利平緩情緒、清心安神

因此能幫助提升睡眠品質

 

余雅雯醫師:「燕窩會成為中國保養聖品

更重要的是成分中的珍貴唾液酸。」

 

唾液酸又名燕窩酸

唾液酸是嬰兒從母體初乳中獲得的重要營養

可提高兒童智力發展

增強免疫力

因此許多懷孕或哺乳的媽媽

會吃燕窩來補充自身和嬰兒的營養

 

燕窩也是補胃佳品

《本草求真》記載:「燕窩入胃補中,俾其補不致燥

潤不致滯,而為藥中至平至美之味者也

是以虛勞藥石難進,用此往往獲效。」

 

余醫師表示:「中醫學理認為,腸胃為後天之本,也就是腸胃的能量要靠後天營養來滋養。」

燕窩含有一種非常重要的多類激素 — 表皮生長因子(EGF)

不僅刺激多種細胞分裂增殖

能對受損皮膚進行快速修復

也能抑制胃酸的分泌、保護十二指腸等

有助胃腸道受損粘膜組織再生

 

燕窩怎麼吃?什麼時間吃?

依照個人身體狀況

靈活搭配食材燉煮

除了常見以冰糖燉煮

 

喉嚨乾癢

可搭配黃耆、杏仁燉燕窩

想補胃可加點紅棗、枸杞

便祕

將燕窩與蜂蜜一起食用

也可以搭配雞湯

或是與豆漿或牛奶一起進食燕窩

都是不錯選擇

 

什麼時間點吃最好呢?

早上7點到9點是胃經運行最旺盛

也是人體吸收最好的時候

此時直接空腹吃燕窩

吸收效果最好

 

如果睡前吃燕窩

建議可加蓮子燉煮

達安神助眠目的

 


 

余雅雯醫師小檔案

    ● 成大復健系物理治療組畢業

    ● 中國醫藥大學學士後中醫學系畢業

    ● 北京中醫藥大學碩士班畢業

    ● 著有《去濕養身食養薑料理》、《時療 女人逢七要當心》等書

     致力推廣中醫在生活中的應用

     以更天然無負擔的方式促進現代人的健康

 


 

燕窩小常識

★主要產地:80%燕窩產地都在印尼,另越南、泰國、馬來西亞等地也有

★主要成分:唾液酸、表皮生長因子(EGF)、水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、胺基酸

★挑選撇步:

  1. 嗅聞燕窩,有淡淡的蛋白香氣
  2. 手感輕飄飄,沒有重量感
  3. 絲與絲之間有縫隙,燈光下,呈現透光狀態
  4. 燉煮後呈現絲條狀

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